🍴 ТОП-9 ВКУСНЫХ МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБЫ
-— Маринад для красной рыбы
Ингредиенты:
🔹 Рыба красная (семга, форель, кета, горбуша) – 1 кг
🔹 Соль - 2 ст. л.
🔹 Сахар - 1 ст. л.
🔹 Перец душистый горошком по вкусу
🔹 Лимон
🔹 Укроп - сбрызнуть лимонным соком рыбку (можно добавить 20 грамм —Зелени укропа на любителя)
Приготовление:
рыбу разделить на филе, удалить кости и порезать порционными кусочками. В миске смешать соль и сахар. Рыбу выложить слоями пересыпая солью, сахаром и перцем. Убрать рыбу в холодильник на сутки.
-— Соленая рыба за 2 часа
Ингредиенты:
🔹 Сельдь или скумбрия - 2 шт.
🔹 лук по вкусу
🔹 вода комнатной температуры - 400 мл
🔹 соль - 2 ст. л. без горки
🔹 масло подсолнечное - 200 мл
🔹 лавровый лист - 3 шт.
🔹 гвоздика - 3 шт.
🔹 перец горошком - 10 штук
🔹 кориандр горошком - 1 ч. л.
🔹 уксус столовый 6%-9% (или яблочный) - 2 ст. л.
Приготовление:
рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить филе от хребта. Порезать на кусочки. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. Складывать рыбу в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. Рыба готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.
-— Скумбрия с сыром
Ингредиенты:
🔹 Скумбрия – 1 шт.
🔹 половина лимона
🔹 плавленый сырок – 1 шт.
🔹 соль
🔹 перец
🔹 растительное масло
Приготовление:
отрезать рыбе голову, выпотрошить, удалить хребет, а хвост оставить. Посолить, поперчить, полить соком лимона и поставить в холодильник на 1 час. Плавленый сыр натереть на терке. Сформировать «колбаску» на одной половинке рыбки. Накрыть второй половинкой и плотно связать ниткой. Лист фольги смазать растительным маслом, укложить рыбу и завернуть. Поставить в духовку на 20 минут. Вынуть рыбу и остудить, после чего поставть ее на ночь в холодильник.
-— Маринованная сельдь
Ингредиенты:
🔹 сельдь – 2 шт.
🔹 лук – 2 шт.
🔹 половина лимона
🔹 сахар – 6 ч.л.
🔹 морковь – 1 шт.
🔹 лавровый лист - 10-12 шт.
🔹 горошины черного перца (крупно смолотые) – 8-10 шт.
Приготовление:
рыбу выпотрошить и разобрать на филе. Филе нарезать кусочками шириной примерно в 2 см. Лимон нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами. Выложить все ингредиенты слоями в банку: на дно - несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху - слой сельди. Повторить, пока не закончатся все ингредиенты. Закрыть банку крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 дня.
-— Маринованная скумбрия
Ингредиенты:
🔹 Скумбрия мороженная – 3 шт.
🔹 Лук – 3 шт.
🔹 Чеснок – 3 зубка
🔹 Сахар – 1 ч. л.
🔹 Соль – 1 ст. л. (с горкой)
🔹 Уксус – 3 ст. л.
🔹 Растительное масло – 2 ст. л.
🔹 Лавровый лист
🔹 перец горький молотый,
🔹 перец душистый горошком
Приготовление:
рыбу помыть, почистить и разрезать на кусочки. Важно не дать рыбе разморозиться. Все манипуляции нужно проводить с мороженой скумбрией. Лук и чеснок почистить и нарезать. Скумбрию, лук и чеснок сложить в миску, добавить сахар,соль, уксус, масло, перец и лавровый лист. Осторожно перемешать. Рыбу плотно уложить в банку, накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.
-— Вкусный маринад для сельди
Ингредиенты:
🔹 Сельдь свежемороженая – 1 кг
🔹 лук, нарезанный кольцами – 3 шт.
🔹 вода - 10-12 ст. л.
🔹 сахар - 1 чайная ложка
🔹 соль - 1-2 столовая ложка (без горки)
🔹 черный молотый перец - 0,5 ч. л.
🔹 уксус - 1 десертная ложка
🔹 кетчуп - 2 ст. л.
🔹 растительное масло - 1/2 стакана
Приготовление:
рыбу выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Приготовить маринад. Для этого все ингредиенты для заливки вскипятить вместе с луком, остудить и залить этим маринадом рыбу. Убрать в холодильник на сутки.
-— Сельдь, маринованная в яблочном уксусе
Ингредиенты:
🔹 сельдь свежая - 2 шт.
🔹 лук - 1-2 большие луковицы
🔹 уксус яблочный - 5 ст. л.
🔹 соль - 2 ч. л.
🔹 сахар - 0,5 ч. л.
🔹 вода - 1 стакан (250 мл)
🔹 перец горошек - 10 шт.
🔹 кориандр (зерна) - щепотка
Приготовление:
рыбу почистить и порезать на кусочки. Лук порезать полукольцами. В воде растворить соль, сахар, добавить яблочный укус и перемешать. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим). Миску накрыть. Через сутки рыба готова!
-— Домашняя копченая рыба
Ингредиенты:
🔹 свежемороженая скумбрия – 3 шт.
Рассол :
🔹 1 литр воды,
🔹 3 столовые ложки без верха соли,
🔹 полторы столовые ложки сахара,
🔹 2 столовые ложки сухой заварки черного чая,
🔹 2 горсти луковой шелухи.
Приготовление:
рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты. Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике.
-— Горбуша малосольная «под семгу»
Ингредиенты:
🔹 филе горбуши
🔹 вода
🔹 соль
🔹 масло растительное
Приготовление:
филе горбуши порезать кусочками. Сделать очень насыщенный солевой раствор с холодной кипяченой водой. На 1л воды возьмите 4-5 ст. л. соли. Положите рыбу в солевой раствор на 5-8 минут. Затем выньте, промойте и просушите салфеткой. Сложите рыбу слоями в подходящую посуду и полейте подсолнечным маслом без запаха. Поставьте в холодильник на 30-40 минут.
Приятного аппетита!